783계는 금연차/흡연차, 자유석/지정석을 치밀하게 설정하기 위해 차체 중앙에 출입대를 마련해 1량의 객실을 2개로 나눈 독특한 배치가 최대의 특징입니다. 차체는 경량 스테인리스제로, 경사가 있는 특징의 전두부는 보통 강철 제품으로,

곡면 유리를 사용해, 「하이퍼 살롱」의 애칭이 있습니다.
1996년까지는 특급 「카모메」에 사용되어진 차량(6량 편성 8개)의 리뉴얼 개조가 있었습니다.

그린차의 크로 782는 후측반실의 격하 개조를 해 크로하782-500접수대로 변경되었습니다.
2000년에는 특급 「미도리」 「하우스텐보스」를 783계화하기 위해,

사하783-100번호대에 운전대를 설치해 쿠하783-100번호대, 크로하782-100접수대로 하는 개조를 했습니다.

 또, 일부의 모하 783의 옥상 배관 개조를 한 것 외, 차체 장식이 변경되어 「미도리」편성은 초록과 빨강의 블록 패턴을 기조로 ,

 「하우스텐보스」편성은 록, 빨강, 파랑, 황색 4색을 컬러풀에 배치한 블록 패턴을 기조로 한 것으로 각각 변경되었습니다.

 전용 개조 이래 현재도 활약을 계속하고 있습니다만, 일부 엠블럼의 변경이나 좌석 안내 표시의 추가등의

작은 변화화도 볼 수 있습니다.